Comencemos con un plato fuerte ¿por qué se lanza una nueva revista en Madrid en un ecosistema de información cambiante y que no favorece a los medios tradicionales?
Foodie Culture Madrid es más que un medio: es un proyecto que nace con la vocación de crear comunidad alrededor de la cultura, la diversidad y la riqueza gastronómica de una ciudad tan vibrante como Madrid. Hablamos de una región con cerca de 30.000 establecimientos hosteleros y una capital que, solo en 2024, ostenta más de 30 restaurantes con estrella Michelin. Esta efervescencia merece un espacio propio, una publicación que no solo informe, sino que oriente, inspire y conecte.
Nuestra revista quiere ser esa guía de referencia: un medio que acompañe al lector en el descubrimiento de lugares y productos excepcionales, seleccionados con criterio y sensibilidad. Queremos dar visibilidad a quienes hacen las cosas con honestidad, oficio y cariño. Porque detrás de cada experiencia gastronómica hay personas que ponen su tiempo, su creatividad y su pasión para ofrecernos momentos inolvidables. Y nosotros, con orgullo, vamos a contar esas historias.
Foodie Culture Madrid es más que un medio, es un proyecto que quiere celebrar la cultura, y lo hace en español e inglés, dos de las lenguas más habladas del planeta, para llegar así a residentes o turistas de habla no hispana que demandan información gastronómica fiable.
Elegir el formato de papel y una distribución gratuita en un mundo cada vez más digital, ¿no es una decisión arriesgada, por no calificarla directamente de “peligrosa”?
Lo tangible y lo digital no son excluyentes, pueden —y deben— convivir. Hay momentos y contextos para cada tipo de consumo. El papel sigue siendo sinónimo de prestigio y calidad. Foodie Culture está pensada para ofrecer una experiencia estética y sensorial: diseño cuidadosamente trabajado, fotografía potente, impresión de alta calidad y acabados impecables. Porque leer en papel puede ser, también, un acto de disfrute.
Además, creo que en general, estamos viendo una vuelta a lo tangible, a los modos de consumo pre-digitales: fenómenos como los teléfonos sin datos, la desintoxicación de RRSS, los vinilos, los clubes de escucha o incluso el reemplazo de las apps de citas para socializar de manera real en clubes de running, por nombrar algunos ejemplos.
Sabemos que el papel no es para todo el mundo, pero sí hay un entusiasmo genuino por una publicación como la nuestra. Lo estamos viendo: los ejemplares vuelan en los puntos de distribución. Por supuesto, esto no es sostenible sin un modelo de negocio bien pensado, que garantiza la sostenibilidad del proyecto a largo plazo.
¿Qué tal es la experiencia de dirigir un medio gastronómico?
Estoy feliz. Creo que Foodie Culture Madrid es un paso natural en mi camino, una forma de reunir dos mundos que siempre han estado presentes en mi vida: la comunicación y la mesa. He tenido la suerte de explorar ambos desde distintos ángulos —desde escribir y presentar contenidos, hasta dar clases de cocina, presentar un programa de televisión, organizar eventos y asesorar estratégicamente a marcas del sector— y cada una de esas experiencias me ha preparado para este proyecto.
Hemos lanzado nuestro primer número en Madrid, pero no empezamos de cero. Heredamos la experiencia de la edición de Barcelona, con casi una década de trayectoria, en donde es ampliamente reconocida tanto por los consumidores, como por los profesionales del sector.
Lo más emocionante es hacerlo acompañada por un equipo extraordinario. En este primer número hemos contado con 18 colaboradores: periodistas, fotógrafos y profesionales que no solo garantizan calidad, sino también una mirada plural, sensible y comprometida.
¿Qué historias trae este primer número?
Nuestro primer número refleja nuestra misión de dar visibilidad a la gastronomía de calidad que se está haciendo en Madrid. Personas que ejercen su labor enfocados en la excelencia, la honestidad y el respeto por el oficio. Contamos con una entrevista cálida y luminosa con nuestro protagonista de portada, Ramón Freixa, a propósito de la apertura de su nuevo y esperado restaurante Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier. Nos adentramos en el universo de Edwin Rodríguez, el alma de Quimbaya, un restaurante con estrella y corazón colombiano. Hacemos un recorrido por el Barrio de las Letras, con la gastronomía como hilo conductor. Tuvimos una charla íntima con Diego Azpiroz, tercera generación al frente de Pescaderías Coruñesas, además de reseñar diferentes propuestas gastronómicas: restaurantes, coctelerías, tiendas gourmet… También incluimos una mimada selección de libros para quienes disfrutan de la gastronomía incluso cuando no están comiendo.
Si no estás en el mundo digital ¿cómo hace un lector interesado para encontrar Foodie Culture?
Estamos presentes en los lugares donde está nuestro público objetivo: hoteles, restaurantes, clubes privados, escuelas de cocina y tiendas gourmet, además de enviarse directamente a periodistas, influencers y otros prescriptores gastronómicos. También tenemos la opción de suscribirse para recibir la revista cómodamente en casa. Tenemos solo unos días en la calle y ya tenemos varios suscriptores. Y la revista también se puede descargar desde nuestra página web foodie-culture.com.
Está claro que no es una directora convencional ¿una reflexión sobre el futuro de los medios?
Creo que el futuro pasa por nuevas formas de crear comunidad, más allá de un formato específico, y también por explorar modelos de financiación más sostenibles. Los medios ya no pueden limitarse a informar: tienen que conectar, generar empatía y construir un ecosistema en torno a valores compartidos.
Los nichos bien definidos son clave. Ahí está el verdadero potencial: en hablarle a un público que busca contenidos con criterio, cercanía y profundidad. Pero también necesitamos un esfuerzo colectivo —de medios, marcas e instituciones— para educar a los consumidores sobre la importancia de las fuentes fiables y el papel que juega el periodismo en un contexto saturado de información (y desinformación). Crear comunidad es también crear confianza.
